ハラールラーメン鳥ぶしでは三種類の鶏スープをご用意しています。違いは優劣ではなく、重さです。醤油は澄んだスープ、鶏白湯は濃厚なスープ、鶏赤湯は辛いスープです。三種類とも鶏ガラから炊き出しており、豚肉も料理酒も使用していませんので、あとはその日の気分でお選びいただけます。 醤油らーめん（1,130円）は、澄んだ醤油ベースのスープで、鶏そのものの味を確かめたい方に向いています。スープは透明で口当たりは軽いのに、後に残る旨味は長く、醤油ダレが土台を覆い隠さずに旨味を足します。初めてのご来店、暑い日、軽めに食べたいとき、そして日本のラーメンを一度も食べたことがなく、この料理が本来どういうものかを知りたい方に最適です。味玉を加えると1,330円、鶏チャーシューを加えると1,530円です。 鶏白湯は白いスープです。鶏ガラを強火で炊き込み、コラーゲンと脂を乳化させることで、白く濃厚な液体になります。麺から流れ落ちずにしっかりと絡み、三種類の中で最も濃く、重く、満足感があります。しっかりお腹が空いているとき、寒い日、一杯で食事を完結させたいときにお選びください。鶏ダシご飯とのセットで1,380円、鶏チャーシューを加えたセットで1,730円、唐揚げ3個とのセットで1,650円です。 鶏赤湯は赤いスープ、つまり辛いタイプです。同じ鶏ベースに唐辛子を練り込んでいます。攻撃的な辛さではなく体を温める辛さで、鶏の旨味を消さずに隣に並びます。辛い料理がお好きな方にはこの一杯を、そして鶏チャーシュー入りなら辛さと肉を同時に楽しめます。 迷われたときは、正直なところ、最初の一杯は醤油が安心で、二度目のご来店で鶏白湯を選ばれる方が最も多い、というのが実際です。全部まとめて味わいたい方には、三種類それぞれに全部のせをご用意しています。中細ストレート麺は動物性油脂を使わずに製造しており、どのスープにも合います。